Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei von Tanja Gruber
Tolles Backbuch für die glutenfreie Weihnachtsbäckerei
~Wenn’s in der Backstube nach Zimt, Vanille und Mandeln duftet, dann backen wir !~
(Quelle: Kneipp Verlag - Erscheinungstermin 20.10.2020 - ISBN: 9783706626699 )
MEINE MEINUNG
Plätzchen gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu, doch wer von Zöliakie und Getreide- Unverträglichkeit betroffen ist, wird sich sicher mit der Frage beschäftigen, welche schmackhaften glutenfreien Rezepte es gibt, und wie die Weihnachtsbäckerei überhaupt ohne Gluten funktioniert.
Die Deutschlands beliebte Food-Bloggerin, Glutenfrei-Expertin und Bestsellerautorin Tanja Gruber, die selbst von Zöliakie betroffen ist, hat passend zur Adventszeit das tolle Weihnachtsbackbuch "Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei" herausgegeben, das im zur österreichischen Verlagsgruppe Styria gehörenden Kneipp Verlag erschienen ist.
In ihrem neuen Buch präsentiert sie ihre besten 100 glutenfreien Rezepte für eine genussvolle Weihnachtszeit. Von Lebkuchen, klassischen Plätzchen, weihnachtlichem Gebäck über Stollen und köstlichen Kuchen bis hin zu festlichen Torten oder weihnachtlichen Desserts – bei der vielfältigen Auswahl von beliebten weihnachtlichen Klassikern bis neuen kreativen Rezeptideen ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei. So können sich auch alle, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen, auf köstliche Leckereien und geradezu unwiderstehliche Weihnachtsbackkreationen für die ganze Familie freuen.
Bevor der Rezeptteil beginnt, findet sich unter „Backen mit Freude & mit verträglichen Produkten: So geht’s“ eine Kurzübersicht mit den wichtigsten allgemeinen Informationen. Man sollte sich gerade als Back-Neuling jedoch unbedingt die Zeit nehmen, zunächst auch das sehr informative Kapitel „Glutenfreie Ernährung“ am Ende des Buchs zu durchzulesen, denn dort gibt es auf knapp 16 Seiten wichtige Erläuterungen zu den Grundlagen rund um Unverträglichkeiten und vor allem auch wichtige praktische Tipps und Tricks für ein perfektes glutenfreies Backvergnügen.
Tanja Gruber hat ihre Rezepte mit viel Liebe, Sachverstand und Geduld entwickelt und erprobt, so dass ihre Backwaren auch wirklich gelingen und garantiert schmecken. Bis auf wenige Rezepte, bei denen man ohnehin kein Mehl verwendet wie beispielsweise Kokosmakronen, Zimtsterne oder Haselnusssplitter, ist es nämlich nicht damit getan, einfach das Weizenmehl aus einem Rezept durch glutenfreies Mehl zu ersetzen. Neben der speziellen Rezeptur braucht man Bindemittel, die das Klebereiweiß Gluten ersetzen, für die richtige Bindung sorgen und so das Gebäck saftig und formstabil machen. Tanja Gruber benutzt hierfür am liebsten gemahlene Flohsamenschalen oder Xanthan, das sehr sparsam und exakt nach den Rezeptangaben dosiert werden sollte. Sehr hilfreich sind auch Angaben für die zu verwendenden glutenfreien Mehlmischungen. Neben Fertigmischungen gibt die Autorin auch sehr nützliche Hinweise zur Herstellung eigener Mischungen.
Der Rezeptteil ist übersichtlich und ansprechend gestaltet. Auf einer Seite ist das Rezept abgedruckt, auf der gegenüberliegenden Seite wird – leider nicht in allen Fällen - das hübsch dekorierte Backergebnis mit einem stimmungsvollen Farbfoto präsentiert. Neben den benötigten Zutaten für Teig, Füllung oder Dekoration findet sich oft auch eine Angabe zur Stückzahl der Plätzchen oder verwendeten Größe der Backform. Vergeblich sucht man allerdings Nährwertangaben und eine Übersicht über Zubereitungs-, Back- bzw. Ruhe oder Kühlzeiten. Diese Angaben sind im durchnummerierten Zubereitungsteil im Fließtext zu finden. Die Zubereitungsschritte sind leicht verständlich verfasst, sodass auch Anfänger keine Probleme haben dürften. Ergänzende Tipps und hilfreiche Verweise zu veganen Variationen der Rezepte hat Tanja Gruber ebenfalls beigefügt.
Die von mir getesteten Rezepte (von klassischen Weihnachtsgebäck bis hin zu den köstlichen Torten) waren allesamt gut beschrieben, sind hervorragend gelungen und waren sehr lecker.
Das gebundene Buch ist sehr hochwertig und liebevoll gestaltet, liegt gut in der Hand und bleibt auch aufgeschlagen sehr gut liegen, was gerade bei Rezeptbüchern von Vorteil ist. Die griffigen Seiten und die hervorragende Verarbeitung hinterlassen einen wertigen Eindruck. Die etwas verspielte Covergestaltung mit gold-glänzenden weihnachtlichen Motiven verleiht dem Ganzen zudem einen recht edlen Touch.
Sehr schade ist allerdings, dass bei zahlreichen Rezepten auf die Farbfotos verzichtet wurde, denn für die heimische Weihnachtsbäckerei holt man sich doch gerne neue Anregungen über schöne, appetitanregende Bilder.
FAZIT
„Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei“ macht mit seinen 100 glutenfreien Rezepten Lust auf schmackhafte und gelingsichere Leckereien für die Adventszeit. Bei der vielfältigen Auswahl an beliebten weihnachtlichen Klassikern bis neuen kreativen Rezeptideen ist wirklich für jeden etwas dabei! Ein großartiges, sehr empfehlenswertes Weihnachtsbackbuch, dem allerdings mehr Fotos von den tollen weihnachtlichen Backresultaten gut tan hätte!
BEWERTUNG
Rezensionsexemplar *UNBEZAHLTE WERBUNG*