Ich helf dir backen von Hedwig Maria Stuber
Der große Backbuchklassiker in modernem Gewand
~ Kochen mag Pflicht sein, Backen ist Kür. Der Duft aus dem Backofen schafft Freude – und Freunde. ~
Zitat: Hedwig Maria Stuber
(Quelle: BLV - Imprint des GRÄFE UND UNZER Verlags - Erscheinungstermin: 04.10.2022 - ISBN: 978-3-96747-099-4)
Rezensionsexemplar *UNBEZAHLTE WERBUNG*
MEINE MEINUNG
Bei dem im BLV Buchverlag erschienenen Grundbackbuch „Ich helf dir backen“ von Hedwig Maria Stuber handelt es sich nicht nur um eine Neuauflage der knapp 20 Jahre alten Erstausgabe, sondern dieses umfassende Backbuch präsentiert sich in einem komplett überarbeiteten, modernen und erweiterten Gewand. Die bereits 97jährige Sachbuchautorin Hedwig Maria Stuber steht für rund 60 Jahre fundierte Koch- und Backerfahrung und entwickelt ihre millionenfach bewährten Bücher gemeinsam mit ihrer kochbegeisterten Tochter und Co-Autorin Angela Ingianni immer weiter. Bei so viel geballtem Know-How glaubt man den beiden Autorinnen tatsächlich, dass alle Zubereitungen vielfach erprobt und optimiert sind, garantiert gelingen und darüber hinaus köstlich schmecken. Zudem wurden neben veganen und zuckerfreien Rezepten auch viele glutenfreie Rezepte berücksichtigt, die am Glutenfrei-Symbol der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft auf Anhieb zu erkennen sind.
Wie ein Blick ins Buch zeigt, findet der Hobbybäcker hier wirklich alles, was das Herz begehrt und was zur „hohen Kunst“ des zeitgemäßen und kreativen Backens gehört. In der faszinierend umfangreichen Zusammenstellung von rund 400 Rezepten gibt es neben den echten Klassikern viele neue Backideen sowie köstliche nationale und internationale Spezialitäten. Von verschiedensten Kuchen und Torten, über Weihnachtsgebäck, köstlichem Brot, Kleingebäck und Herzhaftem vom Blech bis hin zu originellen Ideen für Fingerfood, Brunch- und Partysnacks – die Auswahl an pikanten und süßen Rezeptvorschlägen ist wirklich gigantisch, so dass man wirklich zu jedem Anlass ein passendes Rezept findet.
Bevor man sich ans erste Backvergnügen begibt und sich an ersten Köstlichkeiten wie sahnigen Torten, schokoladigen Kuchen oder liebevoll verzierten Cupcakes versucht, sollte man sich zunächst in dem ausführlichen höchst informativen Ratgeberteil GRUNDLAGEN schlau machen. Hier erwartet uns geballtes und interessant aufbereitetes Grundlagenwissen, das die Basis für eigene kreative Backerfolge in der heimischen Küche legt.
So gibt es sehr ausführliche Infos über Backzutaten, Backhelfer und hilfreiches Zubehör sowie hilfreiches allgemeines Know-how rund um die wichtigsten Grundtechniken. Im Kapitel BACKEN FÜR ALLE FÄLLE findet man eine hochinteressante Tauschbörse, in der alles Wichtige zu Ersatzprodukten bei besonderen Ernährungsbedürfnissen zusammengestellt ist. Im praktischen Kapitel Pannenhilfe kann man nachlesen, oder welche Tipps und Tricks einem Arbeitsschritte bei der Zubereitung erleichtern oder falls einmal etwas schiefgehen sollte, wie sich kleinere Missgeschicke ganz einfach ausbügeln lassen. Abgerundet wird dieser Abschnitt mit einem umfangreichen Glossar, in dem alle verwendeten Fachbegriffe aufgeführt und erklärt werden.
Der sehr lehrreiche Abschnitt Teige und Massen (Mürbe-, Rühr-, Hefe-, Plunder-, Quark-Öl- und Brandteig, Biskuit, Blätterteig und Baisermasse) beschäftigt sich vor allem mit der richtigen Zubereitung der verschiedenen gängigen Teigarten, deren Handhabung und erläutert zudem, worauf bei den Grundrezepten besonders zu achten ist. Auch ohne den Rezeptteil lohnt es sich aufgrund der Fülle an Tipps und Ratschlägen und des sorgsam zusammengetragenen Wissens dieses Backbuch anzuschaffen!
Der anschließende eigentliche Rezeptteil präsentiert eine Vielzahl an süßen und pikanten Verführungen und ist thematisch gegliedert in:
Kuchen, Zöpfe & Stollen, Stückgebäck, Obstkuchen & Obsttorten, Torten, Rouladen & Schnitten, Dessertkuchen & Tartes, Weihnachtsgebäck & Kekse, Brot & Brötchen sowie Pizza, Quiche & Fingerfood
Die Rezepte zeichnen sich durch eine übersichtliche Gestaltung aus, sind dank präziser, teilweise bebilderter Schritt-für-Schritt-Anleitungen knapp und verständlich erklärt und setzen nur wenige Kenntnisse in der Backkunst voraus. Zu den meisten Rezepten findet sich ein wunderschönes, appetitanregendes Farbfoto, auch die Temperatur- und Backzeitangaben fehlen nicht. Lediglich Angaben zu Nährwert und Zubereitungszeit sucht man vergeblich.
FAZIT
Ein sehr umfangreiches und liebevoll zusammengestelltes Grundbackbuch mit 400 vielfältigen und gelingsicheren Rezepten! Ein sehr empfehlenswertes Kompendium, das auch weniger erfahrenen Hobbybäckern sehr umfassend die wichtigen Grundlagen des Backens vermittelt und in keinem Haushalt fehlen sollte.
BEWERTUNG
